Aiyama Junmai Ginjo – dreifach ausgezeichnet 2026

Der Raifuku Aiyama Junmai Ginjo wird aus Aiyama-Reis aus der Präfektur Hyogo gebraut. Aiyama ist eine besondere Sake-Reissorte, die für ihren weichen, vollen Charakter geschätzt wird und bei Raifuku eine wichtige Rolle im Sortiment spielt.
Raifuku beschreibt diesen Junmai Ginjo mit einem zurückhaltenden Ginjo-Aroma, einer weichen Süße und dem angenehmen Umami des Aiyama-Reises. Dadurch wirkt er harmonisch und ausgewogen, ohne dass die Aromatik zu stark in den Vordergrund tritt.

🏆 Dreifach ausgezeichnet im Jahr 2026
Dieser Junmai Ginjo konnte 2026 gleich bei mehreren internationalen Wettbewerben überzeugen:
🏆 Kura Master 2026 – Platinum🏆 Tokyo Sake Challenge 2026 – Platinum🏆 International Wine Challenge 2026 – Gold
Die IWC-Goldmedaille für den Raifuku Junmai Ginjo Aiyama wird auch von Raifuku selbst bestätigt. Wichtig ist die Unterscheidung zum Aiyama Junmai Daiginjo, der 2026 die IWC Trophy seiner Kategorie erhielt.

Aiyama – weich, rund und vielseitig
Der weiche Charakter und das feine Umami machen diesen Sake zu einem sehr guten Speisebegleiter. Er passt beispielsweise zu Sushi und Sashimi, feinem Fisch, Geflügel, Gemüse oder mild gewürzten japanischen Gerichten.
Auch für Sake-Liebhaber, die nicht nur stark fruchtige Ginjo-Sake suchen, ist der Aiyama interessant. Hier steht neben der feinen Aromatik besonders der Charakter der Reissorte im Mittelpunkt.
Der Raifuku Aiyama Junmai Ginjo zeigt damit sehr schön, wie eine besondere Sake-Reissorte und die Handschrift einer kleinen japanischen Brauerei zusammenkommen.

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Raifuku Shuzo – kleine Sake-Brauerei aus Ibaraki
Die Raifuku Shuzo Brauerei befindet sich in Chikusei in der Präfektur Ibaraki, nördlich von Tokio. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1716 zurück. Damals begann die Familie Fujimura, deren Wurzeln bei den Ōmi-Händlern lagen, in dieser Region mit der Herstellung von Sake.

Die Lage am Fuße des Tsukuba-Gebirges bietet gute Voraussetzungen für die Sake-Herstellung. Wasser, Reis und Hefe spielen bei Raifuku bis heute eine besonders wichtige Rolle. Die Brauerei arbeitet mit rund zehn verschiedenen Sake-Reissorten und wählt diese passend zum jeweiligen Sake aus.

Kleine Brauerei mit eigenem Charakter

Raifuku gehört zu den kleineren japanischen Brauereien. Heute arbeitet das Unternehmen mit einem kleinen Team von rund 15 Mitarbeitern. Gerade diese überschaubare Größe passt gut zur Philosophie der Brauerei: Qualität steht an erster Stelle.

Traditionelle Sake-Herstellung wird mit moderner Technik verbunden. Seit 2006 wird die Produktion von einem eigenen Team innerhalb der Brauerei durchgeführt.

Der Name Raifuku (来福) lässt sich sinngemäß mit „Glück kommt“ oder „kommendes Glück“ übersetzen. Dahinter steht der Wunsch der Brauerei, mit ihrem Sake den Menschen Freude und Glück zu bringen.

Hanakobo – Sake mit Hefe aus Blüten

Eine der interessantesten Besonderheiten von Raifuku ist Hanakobo (花酵母). Dabei handelt es sich um Hefestämme, die ursprünglich aus Blüten gewonnen wurden. Seit 2003 setzt Raifuku solche Blütenhefen für die Herstellung verschiedener Sake ein.

Je nach Sake werden unterschiedliche Hefestämme verwendet. Dazu gehören beispielsweise Hefen aus Sonnenblumen, Begonien und anderen Blüten. Jede Hefe kann die Gärung und damit auch Aroma und Geschmack des fertigen Sake unterschiedlich beeinflussen.

Zusammen mit der Auswahl verschiedener Reissorten ermöglicht dies Raifuku eine große geschmackliche Vielfalt – von klassischen Junmai bis hin zu besonders feinen Junmai Daiginjo.

Sake und japanische Liköre

Neben verschiedenen Sake stellt Raifuku auch japanische Fruchtliköre her. Dabei verbindet die Brauerei ihre Erfahrung in der Sake-Herstellung mit ausgewählten Früchten und anderen japanischen Zutaten.