Karaku Iwai Junmai Ginjo 🏆 Gold 2020

Der Karaku Iwai Junmai Ginjo wird aus 100 % Iwai-Reis (祝) aus der Präfektur Kyoto und dem weichen Wasser aus Fushimi gebraut. Iwai ist eine für Kyoto typische Sake-Reissorte und gibt diesem Junmai Ginjo seinen weichen und zugleich klaren Charakter.

Fruchtig, weich und klar
Im Aroma zeigt sich der Karaku Iwai fein fruchtig und leicht floral. Am Gaumen wirkt er weich und ausgewogen, mit angenehmem Umami und einer frischen, klaren Struktur. Der eher trockene Charakter sorgt dafür, dass die Fruchtigkeit nicht zu süß wirkt.
Dadurch eignet er sich sehr gut als Speisenbegleiter. Besonders schön passt er zu Fisch, Sushi, Meeresfrüchten und leichter japanischer Küche.
Der Karaku Iwai kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur genossen werden.

🏆 Gold beim Wine Glass Delicious Sake Award 2020
Beim japanischen Wine Glass Delicious Sake Award 2020 wurde der Karaku Iwai in der Kategorie Premium Junmai mit Gold ausgezeichnet.
Der Wettbewerb bewertet Sake speziell beim Genuss aus dem Weinglas – eine schöne Möglichkeit, gerade die feinen fruchtigen Aromen dieses Junmai Ginjo wahrzunehmen.

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Die Shoutoku Shuzo Brauerei
Die Shoutoku Shuzo Brauerei wurde 1645 in Kyoto gegründet. Sie ist bis heute eine kleine, traditionsreiche Sake-Brauerei mit rund 15 Mitarbeitern.

Die Geschichte der Brauerei begann, als die Familie Kimura im Zentrum von Kyoto mit der Herstellung von Sake begann. Während der Taisho-Zeit (1912–1926) zog die Brauerei an ihren heutigen Standort in Fushimi, einem der traditionsreichsten Sake-Braugebiete Japans.

Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Später erhielt das Unternehmen seinen heutigen Namen Shoutoku Shuzo.

Bis heute verbindet die Brauerei ihre jahrhundertealte Erfahrung mit großem Respekt vor der Natur und dem traditionellen japanischen Sake-Handwerk. Eine besondere Bedeutung hat dabei die Herstellung von Junmai-Sake. Bereits seit den 1970er-Jahren gehört Shoutoku Shuzo zu den Brauereien, die sich intensiv der Herstellung und Verbreitung dieses ursprünglichen Sake-Stils widmen.

Für ihre Sake verwendet die Brauerei unter anderem Reis aus Kyoto und das weiche Quellwasser von Fushimi. Dieses Wasser trägt zum weichen und harmonischen Charakter vieler Sake von Shoutoku bei.

Die Philosophie der Brauerei lässt sich besonders schön in ihren eigenen Worten zusammenfassen:

„Sake ist ein Geschenk der Natur, entstanden aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger. Wir fühlen uns gesegnet und geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des Sake-Brauens zu sein.“

Diese Haltung prägt bis heute die Arbeit von Shoutoku Shuzo – eine kleine Kura, die mehr als 380 Jahre Brautradition mit neuen Ideen und dem Anspruch verbindet, hochwertigen Sa