Josen Eikan Shiramayumi Futsushu – Sake für jeden Tag

Der Josen Eikan Shiramayumi ist ein klassischer Futsūshu der kleinen Kaba Shuzo Brauerei aus Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Er gehört zu den unkomplizierten Sake der Brauerei und ist für den täglichen Genuss gedacht.
Im Geschmack zeigt er sich mild und ausgewogen mit einer leichten Süße und einem angenehmen Aroma. Er lässt sich gut zu unterschiedlichen Speisen kombinieren und kann sowohl gekühlt als auch warm getrunken werden.

Besonders gut als warmer Sake
Gerade beim Erwärmen zeigt der Eikan Shiramayumi eine seiner Stärken. In Japan wird warmer Sake als Kanzake bezeichnet. Je nach Temperatur verändern sich Aroma und Geschmack, und die weicheren und würzigeren Seiten des Sake treten stärker hervor.
Dass dieser Sake besonders gut zum warmen Genuss geeignet ist, wurde auch bei einem japanischen Wettbewerb bestätigt.

🏆 Höchste Goldauszeichnung 2024
Beim National Kanzake Contest 2024 wurde der Eikan Shiramayumi mit der höchsten Goldauszeichnung ausgezeichnet. Der Wettbewerb beschäftigt sich speziell mit Sake, die warm serviert werden.
Damit ist der Eikan Shiramayumi eine interessante Wahl für alle, die Sake nicht nur gekühlt, sondern auch einmal traditionell warm kennenlernen möchten.

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Die Kaba Sake-Brauerei
Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.