Goyotei Daiginjo 500ml

Goyotei Daiginjo – kleiner Daiginjo aus Tochigi
Der Goyotei Daiginjo stammt von der kleinen Shiraso Shuzo Brauerei in der Präfektur Tochigi. Für diesen Daiginjo verwendet die Kura Sake-Reis aus Tochigi und verbindet damit ihren regionalen Ansatz mit der feinen Aromatik eines Daiginjo.
Eine Besonderheit ist die Verwendung einer Blütenhefe. Sie trägt zu einer ausgewogenen Aromatik bei, während der Sake insgesamt klar, leicht und angenehm zugänglich bleibt.

Klar, leicht und ausgewogen
Shiraso Shuzo beschreibt den Goyotei Daiginjo als klar und leicht zu trinken. Dazu kommt eine feine Ginjo-Aromatik, die nicht zu kräftig in den Vordergrund tritt.
Dadurch eignet er sich gut für Genießer, die einen eleganten Daiginjo suchen, der nicht übermäßig intensiv oder schwer wirkt. Auch als Begleiter zu leichten Speisen, beispielsweise Sashimi und Fischgerichten, passt sein klarer Charakter sehr gut.

Der Name „Goyotei“
Der Name Goyotei (御用邸) nimmt Bezug auf die kaiserlichen Residenzen, für die insbesondere Nasu und Nikko bekannt sind. Beide Orte liegen in Tochigi und unterstreichen damit noch einmal die regionale Verbindung dieses Sake.
Am besten wird der Goyotei Daiginjo gut gekühlt serviert. So kommen seine feine Aromatik und sein klarer Charakter besonders schön zur Geltung.

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Die Brauerei Shiraso Shuzo
Die Shiraso Shuzo Brauerei befindet sich in Nakagawa in der Präfektur Tochigi. Die kleine, ländlich geprägte Kura blickt auf eine Geschichte zurück, die bis in die späte Meiji-Zeit Anfang des 20. Jahrhunderts reicht.

Mit rund 6 Mitarbeitern gehört Shiraso Shuzo zu den kleinen japanischen Brauereien. Von Beginn an stand die Idee im Mittelpunkt, aus den Rohstoffen der eigenen Heimat Sake für die Menschen der Region zu brauen. Dieser enge Bezug zu Tochigi prägt die Kura bis heute.

Reis aus eigenem Anbau

Eine Besonderheit ist Nasu Hikari (なすひかり), eine in Tochigi entwickelte Reissorte. Shiraso Shuzo baut diesen Reis auf eigenen Feldern an. Auch der Präsident der Brauerei arbeitet selbst beim Reisanbau mit.

Neben regionalem Reis setzt die Kura auf Wasser aus der Region und ausgewählte Hefen. Dazu gehören auch besondere Blütenhefen, beispielsweise eine aus Erdbeerblüten gewonnene Hefe.

Sake, Shochu und Liköre aus Tochigi

Neben Sake stellt Shiraso Shuzo auch Honkaku Shochu und japanische Liköre her. Dabei kommen regionale Zutaten wie Süßkartoffeln, Gerste, Buchweizen, Kastanien und Sansho zum Einsatz.

So verbindet Shiraso Shuzo traditionelle Herstellung mit neuen Ideen und einem starken Bezug zur eigenen Heimat.

Shiraso Shuzo ist eine kleine Kura, bei der Tochigi nicht nur die Herkunft auf dem Etikett ist, sondern ein wichtiger Teil der Produkte selbst.