Karaku Junmai Daiginjo 🏆 Gold 2023

Der Karaku Junmai Daiginjo wird aus 100 % Iwai-Reis (祝) aus Kyoto gebraut. Iwai bedeutet auf Japanisch „Feier“ oder „Glückwunsch“ und ist eine traditionelle Sake-Reissorte aus Kyoto.
Zusammen mit dem weichen Wasser aus Fushimi und der in Kyoto entwickelten Hefe Kyo no Koto entsteht ein Junmai Daiginjo, bei dem Reis, Wasser und Hefe aus Kyoto stammen.

Fruchtig, weich und elegant
Im Aroma zeigt sich der Karaku Junmai Daiginjo fein fruchtig und angenehm zurückhaltend. Am Gaumen besitzt er ein weiches Mundgefühl und einen harmonischen, eleganten Charakter.
Am besten wird er gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert. Auch ein Weinglas eignet sich sehr gut, damit sich seine feinen Aromen entfalten können.

🏆 Gold beim Wine Glass Delicious Sake Award 2023
Beim Wine Glass Delicious Sake Award 2023 wurde der Karaku Junmai Daiginjo in der Kategorie Premium Daiginjo mit Gold ausgezeichnet.
Die Auszeichnung passt besonders gut zu diesem Sake, denn bei diesem Wettbewerb wird japanischer Sake speziell beim Genuss aus dem Weinglas bewertet.

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Die Shoutoku Shuzo Brauerei
Die Shoutoku Shuzo Brauerei wurde 1645 in Kyoto gegründet. Sie ist bis heute eine kleine, traditionsreiche Sake-Brauerei mit rund 15 Mitarbeitern.

Die Geschichte der Brauerei begann, als die Familie Kimura im Zentrum von Kyoto mit der Herstellung von Sake begann. Während der Taisho-Zeit (1912–1926) zog die Brauerei an ihren heutigen Standort in Fushimi, einem der traditionsreichsten Sake-Braugebiete Japans.

Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Später erhielt das Unternehmen seinen heutigen Namen Shoutoku Shuzo.

Bis heute verbindet die Brauerei ihre jahrhundertealte Erfahrung mit großem Respekt vor der Natur und dem traditionellen japanischen Sake-Handwerk. Eine besondere Bedeutung hat dabei die Herstellung von Junmai-Sake. Bereits seit den 1970er-Jahren gehört Shoutoku Shuzo zu den Brauereien, die sich intensiv der Herstellung und Verbreitung dieses ursprünglichen Sake-Stils widmen.

Für ihre Sake verwendet die Brauerei unter anderem Reis aus Kyoto und das weiche Quellwasser von Fushimi. Dieses Wasser trägt zum weichen und harmonischen Charakter vieler Sake von Shoutoku bei.

Die Philosophie der Brauerei lässt sich besonders schön in ihren eigenen Worten zusammenfassen:

„Sake ist ein Geschenk der Natur, entstanden aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger. Wir fühlen uns gesegnet und geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des Sake-Brauens zu sein.“

Diese Haltung prägt bis heute die Arbeit von Shoutoku Shuzo – eine kleine Kura, die mehr als 380 Jahre Brautradition mit neuen Ideen und dem Anspruch verbindet, hochwertigen Sa