Komeshochu Chinmokuryu 5

Der Komeshochu Chinmokuryu 5 ist ein japanischer Shochu auf Reisbasis, der fünf Jahre im Fass gereift ist. Durch diese lange Reifezeit entwickelt er einen ruhigen und ausgewogenen Charakter mit einer feinen Textur.
Mit 25 % Alkohol besitzt er die für viele traditionelle Shochu typische Stärke. Die Fassreifung gibt ihm zusätzliche Tiefe, ohne dass sein Charakter zu schwer wirkt.

Fünf Jahre im Fass gereift
Die Besonderheit des Chinmokuryu 5 liegt vor allem in seiner langen Lagerung. Während der fünfjährigen Fassreifung kann sich der Shochu langsam entwickeln und gewinnt an Geschmeidigkeit und Tiefe.
Damit unterscheidet er sich deutlich von jungen, nicht gereiften Shochu und ist auch für alle interessant, die japanische Spirituosen einmal abseits von Sake kennenlernen möchten.

Komeshochu – Shochu aus Reis
Kome (米) bedeutet auf Japanisch Reis. Komeshochu ist dementsprechend ein Shochu, bei dem Reis die Grundlage für die Herstellung bildet.
Shochu wird im Gegensatz zu Sake destilliert. Dadurch gehört er zu den japanischen Spirituosen und nicht zur Kategorie Sake.

Trinkempfehlung
Der Komeshochu Chinmokuryu 5 kann auf verschiedene Arten getrunken werden. Besonders gut eignet er sich auf Eis oder mit etwas Wasser. So lässt sich die Intensität ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.