Meijo Nakadori Daiginjo – feiner Daiginjo Sake aus Himeji

Der Meijo Nakadori Daiginjo ist ein eleganter japanischer Daiginjo Sake aus Himeji in der Präfektur Hyogo. Er zeichnet sich durch ein feines Aroma, einen klaren Geschmack und einen ausgewogenen Charakter aus.
Eine Besonderheit dieses Sake ist das Nakadori-Verfahren. Beim Pressen der fertig vergorenen Sake-Maische, dem Moromi, entstehen verschiedene Abschnitte. Diese werden als Arabashiri, Nakadori und Seme bezeichnet.
Arabashiri ist der erste Teil, der beim Pressen austritt. Danach folgt Nakadori, der mittlere Teil. Dieser wird wegen seines besonders ausgewogenen, klaren und feinen Charakters geschätzt. Zum Schluss folgt Seme, das unter stärkerem Druck gewonnen wird.
Für den Meijo Nakadori Daiginjo wird gezielt der hochwertige mittlere Teil verwendet und in Flaschen abgefüllt. Dieses Verfahren trägt zu seinem feinen und eleganten Charakter bei und macht ihn zu einem besonderen Vertreter der Daiginjo-Kategorie.
Im Geschmack zeigt sich der Meijo Nakadori Daiginjo ausgewogen und klar mit feinen Geschmacksnuancen und einem dezenten Aroma. Er eignet sich sowohl für erfahrene Sake-Liebhaber als auch für Genießer, die einen hochwertigen japanischen Sake kennenlernen möchten.
Am besten wird dieser Daiginjo Sake aus Japan gut gekühlt serviert. Ein Weinglas eignet sich besonders gut, damit sich die feinen Aromen entfalten können. Er passt zu besonderen Anlässen, kann aber ebenso in Ruhe für sich allein genossen werden.
Der Meijo Nakadori Daiginjo bietet außerdem eine schöne Gelegenheit, die Besonderheit des Nakadori kennenzulernen und zu entdecken, welchen Einfluss die Auswahl beim Pressen auf den Charakter eines Sake haben kann.

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Die Meijo Sake Brauerei aus Himeji
Die Wurzeln der Meijo Sake Brauerei in Himeji reichen bis ins Jahr 1864 zurück. Damals wurde die Imai Sake Brauerei gegründet, aus der später die heutige Meijo Shuzo hervorging.
Im Jahr 1966 schloss sich die Imai Sake Brauerei mit sechs weiteren Brauereien aus Himeji zusammen. Aus diesen insgesamt sieben regionalen Brauereien entstand die heutige Meijo Sake Brauerei.
Der Name Meijo bedeutet sinngemäß „berühmte Burg“ und bezieht sich auf die weltbekannte Burg Himeji. Die Brauerei ist bis heute eng mit ihrer Heimat Himeji in der Präfektur Hyogo verbunden.
Heute beschäftigt Meijo rund 24 Mitarbeiter und ist damit weiterhin eine überschaubare regionale Sake-Brauerei. Trotz ihrer langen Geschichte verbindet sie traditionelle Methoden mit moderner Technik.
Meijo ist eine sogenannte Vier-Jahreszeiten-Brauerei. Durch moderne Anlagen kann hier das ganze Jahr über Sake gebraut werden. Gleichzeitig spielt Handarbeit weiterhin eine wichtige Rolle. Besonders bei Daiginjo und Junmai wird beispielsweise auch die Herstellung des Koji sorgfältig von Hand durchgeführt.
So verbindet die Meijo Sake Brauerei aus Himeji mehr als 160 Jahre Geschichte mit moderner Sake-Herstellung. Die Tradition mehrerer ehemaliger Brauereien lebt dabei bis heute unter einem gemeinsamen Namen weiter.