Yatsushika Sparkling Niji 720 ml 🏆 IWC Trophy 2019

Der Yatsushika Sparkling Niji ist ein japanischer Sparkling Sake aus Oita auf der Insel Kyushu. Er wird aus japanischem Reis und Reis-Kōji hergestellt und verbindet den Geschmack des Reises mit einer feinen, natürlichen Kohlensäure.

Zweite Gärung in der Flasche
Das Besondere ist die zweite Gärung in der Flasche. Dabei entsteht die Kohlensäure auf natürliche Weise und sorgt für eine feine, lebendige Perlage.
Geschmacklich zeigt sich der Niji frisch und angenehm weich, mit feinem Reis-Umami, einer sanften Aromatik und erfrischender Kohlensäure. Mit nur 8 % Alkohol ist er leichter als klassischer Sake.
Der verwendete Sake-Reis stammt aus der Region Kokonoe in Oita, das Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges.

🏆 International mehrfach ausgezeichnet
Der Sparkling Niji wurde bei mehreren internationalen und japanischen Wettbewerben ausgezeichnet:

IWC 2019 – Gold & Oita Sparkling Trophy
Kura Master 2019 – Platinum
SAKE COMPETITION 2019 – Gold

Gut gekühlt genießen
Der Sparkling Niji sollte gut gekühlt bei etwa 4–8 °C serviert und vorsichtig geöffnet werden. Er eignet sich sehr schön als Aperitif, zum Anstoßen oder als Begleiter zu Sushi, Sashimi und leichten Vorspeisen.
Durch die natürliche Flaschengärung können sich feine Reisbestandteile als Sediment absetzen. Das ist bei diesem Sake normal und beeinträchtigt die Qualität nicht.

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Die Yatsushika Sake Brauerei
Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.