Sakagura Tsukutta Umeshu 500 ml 🏆 Mehrfach ausgezeichnet

Der Sakagura Tsukutta Umeshu ist ein japanischer Pflaumenlikör von Yatsushika aus der Präfektur Oita. Für ihn werden große Uguisu-Shuku-Pflaumen aus Hita-Oyama, einer bekannten Pflaumenregion in Oita, verwendet.

Sorgfältige Verarbeitung der Pflaumen
Die Pflaumen werden sorgfältig ausgewählt und vorbereitet. Die Stiele, die unerwünschte Geschmacksnoten verursachen können, werden von Hand entfernt.
Eine Besonderheit ist die Herstellung nach dem Dan-jikomi-Verfahren. Dabei nutzt Yatsushika Erfahrungen aus der Sake-Herstellung und gibt die Zutaten in mehreren Stufen hinzu. Anschließend bekommt der Umeshu Zeit zum Reifen. Dadurch entwickelt er einen vollen Pflaumengeschmack mit angenehmer Süße, feiner Säure und einer deutlichen Fruchttiefe.

🏆 Mehrfach beim Japan Umeshu Competition ausgezeichnet
Die Qualität dieses Umeshu wurde über mehrere Jahre beim japanischen National Plum Wine Competition / Japan Umeshu Competition ausgezeichnet. Zu den Erfolgen gehören Gold 2017, Bronze 2018 und 2019 sowie Silber 2022 und 2023.
Der Sakagura Tsukutta Umeshu kann pur oder auf Eis genossen werden. Auch mit Wasser oder Soda lässt sich seine kräftige Pflaumenfrucht sehr schön kombinieren.

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Die Yatsushika Sake Brauerei

Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.