🏆 Yatsushika Junmai Daiginjo Gold – Platinum & Gold ausgezeichnet

Der Yatsushika Junmai Daiginjo Gold ist ein hochwertiger Junmai Daiginjo aus Oita, bei dem nicht ein besonders intensives Ginjo-Aroma, sondern der Geschmack des Reises und feines Umami im Mittelpunkt stehen.

Yamada Nishiki aus Hyogo
Für diesen Sake verwendet Yatsushika Yamada-Nishiki-Reis aus der Präfektur Hyogo. Der Reis wird weit poliert und mit einer Kumamoto-Hefe vergoren. Dadurch entsteht ein Junmai Daiginjo mit einem tiefen, vollmundigen und zugleich eleganten Charakter.
Im Mund entwickelt sich der Reisgeschmack langsam und harmonisch. Die Ginjo-Aromatik bleibt bewusst zurückhaltender und lässt dem Umami und der Fülle des Reises mehr Raum. Dadurch eignet sich der Yatsushika Gold auch sehr gut als Begleiter zum Essen.

🏆 Yatsushika Junmai Daiginjo Gold – Platinum & Gold ausgezeichnet
Der Yatsushika Junmai Daiginjo Gold wurde international mehrfach ausgezeichnet. Beim Kura Master 2020 in Frankreich erhielt er Platinum in der Junmai-Daiginjo-Kategorie. Bereits 2019 wurde er beim japanischen Wine Glass de Oishii Nihonshu Award mit Gold ausgezeichnet.
Am besten wird dieser Junmai Daiginjo gekühlt serviert. Sein vollmundiger Umami-Charakter macht ihn zu einem schönen Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und feineren herzhaften Gerichten.

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Die Yatsushika Sake Brauerei
Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.