Chateau Myoko Junmai Ginjo – Sake für die westliche Küche

Der Chateau Myoko Junmai Ginjo ist ein japanischer Sake aus Niigata, der mit Blick auf die Verbindung von japanischer Sake-Kultur und westlicher Küche entwickelt wurde. Er zeigt sich weich, mild und erfrischend und eignet sich besonders gut als Begleiter zur französischen und italienischen Küche.
Der Name verbindet Myoko, die Heimat der Brauerei, mit dem französischen Begriff „Château“ und unterstreicht damit die Idee, Sake auch außerhalb der klassischen japanischen Küche zu genießen.

Fruchtige Aromen und feiner Reischarakter
Beim Einschenken zeigt sich zunächst ein frisches, fruchtiges Aroma. Besonders in einem Weinglas können sich die feinen Duftnoten gut entfalten. Durch leichtes Schwenken treten nach und nach weitere Aromen und der ursprüngliche Charakter des Reises hervor.
Der Chateau Myoko ist weich, ausgewogen und angenehm frisch. Dadurch eignet er sich nicht nur für erfahrene Sake-Liebhaber, sondern auch für Weintrinker und Sake-Einsteiger.
Er passt zu Fisch, Gemüse und leichten Vorspeisen ebenso wie zu Pasta sowie französischen und italienischen Gerichten.

International ausgezeichnet
Die Qualität des Chateau Myoko wurde auch international ausgezeichnet. Er erhielt Gold bei den Australian Sake Awards 2022. Bereits 2014 wurde er bei der U.S. National Sake Appraisal mit Gold ausgezeichnet.
Auch die elegante, an eine Champagnerflasche erinnernde Gestaltung macht den Chateau Myoko zu einer besonderen Geschenkidee.
Am besten genießt man ihn gut gekühlt und gerne aus einem Weinglas, damit sich seine feinen Aromen entfalten können.

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Die Brauerei Myoko Shuzo

Die Myoko Sake Brauerei wurde im Jahr 1815 gegründet und blickt damit auf mehr als 200 Jahre Geschichte zurück. Sie befindet sich in Jōetsu in der Präfektur Niigata, am Fuße des Myoko-Gebirges.

Der Berg Myoko, auch als „Echigo Fuji“ bezeichnet, prägt die Landschaft und spielt auch für die Sake-Herstellung eine wichtige Rolle. Für das Brauen verwendet Myoko Shuzo weiches Quell- und Grundwasser aus dem Myoko-Gebirge, das auf dem Gelände der Brauerei aus einem rund 130 Meter tiefen Brunnen gewonnen wird.

Auch beim Reis setzt die Brauerei stark auf ihre Heimat. Abgesehen von einigen Sorten wie Yamada Nishiki stammt ein großer Teil des verwendeten Reises aus der Präfektur Niigata. Einige Mitarbeiter der Brauerei bauen selbst Reis an, der später für die Sake-Herstellung verwendet wird.

Eine Besonderheit von Myoko Shuzo ist die sogenannte Zwei-Hefe-Methode. Dabei werden während der Herstellung des Shubo, des Gärstarters, zwei unterschiedliche Hefen eingesetzt. So versucht die Brauerei, Aroma, Umami und Ausgewogenheit miteinander zu verbinden.

Heute beschäftigt Myoko Shuzo rund 18 Mitarbeiter. Damit gehört die Brauerei zu den kleinen regionalen Kuras, die wir in unserem Sortiment besonders unterstützen möchten. Trotz ihrer überschaubaren Größe verbindet sie traditionelles Handwerk mit moderner Sake-Herstellung.

Seit mehr als 200 Jahren entstehen so Sake, die von der Landschaft Niigatas, dem Wasser des Myoko-Gebirges und der Erfahrung der Menschen in der Brauerei geprägt werden.