Ginza no Suzume – 7 Jahre gereift 720 ml 🏅 TWSC 2023 – Silver

Der Ginza no Suzume aged 7 years ist ein lang gereifter Mugi Shochu aus Gerste von Yatsushika aus der Präfektur Oita. Seine Besonderheit liegt vor allem in der ungewöhnlichen Reifung: Ganze sieben Jahre verbringt der Shochu in ehemaligen Bourbonfässern.

Sieben Jahre Reifung im alten Eisenbahntunnel
Die Bourbonfässer werden in einem ehemaligen Tunnel der japanischen Staatsbahn gelagert. Dort bleiben Temperatur und Luftfeuchtigkeit weitgehend konstant und schaffen gute Bedingungen für eine langsame Reifung über viele Jahre.
Durch die lange Fasslagerung entwickelt der Ginza no Suzume einen sehr weichen und runden Charakter mit deutlichen Röstaromen und einer langen, aromatischen Tiefe. Die Einflüsse der Bourbonfässer ergänzen den Geschmack des Gersten-Shochu, ohne seinen eigenen Charakter zu überdecken.
Yatsushika empfiehlt diesen Shochu besonders auf Eis. Dabei lassen sich die Röstaromen, die Tiefe der Fassreifung und der lange Nachklang sehr schön wahrnehmen.

🏅 Zweimal Silber beim TWSC
Auch beim Tokyo Whisky & Spirits Competition wurde der sieben Jahre gereifte Ginza no Suzume ausgezeichnet:

TWSC 2022 – Silver
TWSC 2023 – Silver

Auch die Flasche greift die Geschichte des Namens auf. Ihr Design ist von den historischen Gaslaternen des alten Ginza in Tokio inspiriert.

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Die Yatsushika Sake Brauerei

Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.