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Chouki Jukusei Shu Toki no Nagare

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Der Chouki Jukusei Shu Toki no Nagare zeigt eine ganz andere Seite des japanischen Sake. Er wurde bereits 1996 gebraut und anschließend über viele Jahre in der kühlen Kura von Inata Honten gelagert und gereift.
Die lange Reifezeit hat den Sake deutlich verändert. Seine kräftige goldene Farbe ist dabei ebenso charakteristisch wie sein süßliches, an Karamell erinnerndes Aroma. Geschmacklich beschreibt die Brauerei ihn als trocken und vollmundig.

Was bedeutet Chouki Jukusei Shu?
Chouki Jukusei Shu (長期熟成酒) bedeutet sinngemäß lang gereifter Sake. Anders als Sake, der relativ jung getrunken wird, steht hier die Entwicklung während einer langen Lagerung im Mittelpunkt.
Mit der Zeit verändern sich Farbe, Aroma und Geschmack. Genau das macht diesen Sake besonders interessant, wenn man neben Junmai, Ginjo oder Daiginjo auch die gereifte Seite von Sake kennenlernen möchte.

Gebraut im Jahr 1996
Das Braujahr macht den Toki no Nagare zu einer Besonderheit in unserem Sortiment. Mehrere Jahrzehnte Reifung haben ihm seinen heutigen Charakter gegeben.
Er richtet sich vor allem an Sake-Liebhaber, die einen kräftigeren und gereiften Sake entdecken möchten und einmal erleben wollen, wie stark sich Sake über einen langen Zeitraum entwickeln kann.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.