Shoutoku Haru no sake Usunigori – frischer Junmai Ginjo für Frühling und Sommer

Der Shoutoku Haru no sake Usunigori ist ein frischer, leicht süßlicher Junmai Ginjo aus Kyoto. Seine feine Trübung verleiht ihm einen besonders weichen und lebendigen Charakter. Ein Sake, der wunderbar zu den wärmeren Monaten des Jahres passt.

Leicht trüb, frisch und fruchtig
Usunigori bedeutet „leicht trüb“. Ein kleiner Teil feiner Reisbestandteile bleibt im Sake erhalten und sorgt für seine typische, zart milchige Erscheinung und ein angenehm weiches Mundgefühl.
Im Geschmack zeigt sich der Haru no sake frisch, mild und leicht süßlich. Seine feine Fruchtigkeit und die dezente Trübung machen ihn besonders zugänglich und unkompliziert zu genießen.

Eine besondere vierte Braustufe
Eine Besonderheit bei der Herstellung ist die Verwendung von Mochi-Reis (Klebreis). Neben den üblichen drei Stufen der Sake-Herstellung wird eine zusätzliche vierte Stufe eingesetzt.
Dabei wird Mochi-Reis hinzugegeben, der dem Sake auf natürliche Weise mehr Süße, Fülle und geschmackliche Tiefe verleiht. Diese traditionelle Methode wird als Yondan-Jikomi bezeichnet.
Das Ergebnis ist ein junger, lebendiger Junmai Ginjo mit einer schönen Balance aus Frische, sanfter Süße und weicher Textur.
Am besten wird der Shoutoku Haru no sake Usunigori gut gekühlt serviert – ideal für Frühling und Sommer.

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Die Shoutoku Shuzo Brauerei:
Die Shoutoku Shuzo Brauerei wurde 1645 in Kyoto gegründet. Sie ist bis heute eine kleine, traditionsreiche Sake-Brauerei mit rund 15 Mitarbeitern.

Die Geschichte der Brauerei begann, als die Familie Kimura im Zentrum von Kyoto mit der Herstellung von Sake begann. Während der Taisho-Zeit (1912–1926) zog die Brauerei an ihren heutigen Standort in Fushimi, einem der traditionsreichsten Sake-Braugebiete Japans.

Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Später erhielt das Unternehmen seinen heutigen Namen Shoutoku Shuzo.

Bis heute verbindet die Brauerei ihre jahrhundertealte Erfahrung mit großem Respekt vor der Natur und dem traditionellen japanischen Sake-Handwerk. Eine besondere Bedeutung hat dabei die Herstellung von Junmai-Sake. Bereits seit den 1970er-Jahren gehört Shoutoku Shuzo zu den Brauereien, die sich intensiv der Herstellung und Verbreitung dieses ursprünglichen Sake-Stils widmen.

Für ihre Sake verwendet die Brauerei unter anderem Reis aus Kyoto und das weiche Quellwasser von Fushimi. Dieses Wasser trägt zum weichen und harmonischen Charakter vieler Sake von Shoutoku bei.

Die Philosophie der Brauerei lässt sich besonders schön in ihren eigenen Worten zusammenfassen:

„Sake ist ein Geschenk der Natur, entstanden aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger. Wir fühlen uns gesegnet und geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des Sake-Brauens zu sein.“

Diese Haltung prägt bis heute die Arbeit von Shoutoku Shuzo – eine kleine Kura, die mehr als 380 Jahre Brautradition mit neuen Ideen und dem Anspruch verbindet, hochwertigen Sake aus Kyoto zu brauen.