Ginza no Suzume Kurokoji Schwarz 🏆 TWSC 2022 – Gold

Der Ginza no Suzume Kurokoji Schwarz ist ein Honkaku Mugi Shochu aus Gerste von Yatsushika aus der Präfektur Oita. Im Mittelpunkt stehen hier der kräftige Gerstencharakter und die besondere Herstellung mit schwarzem Kōji – Kurokoji.

Schwarzer Kōji und kräftiger Gerstencharakter
Yatsushika verwendet für diesen Shochu ein selbst entwickeltes Zen-Koji-Verfahren (全麹仕込み), bei dem schwarzer Kōji eingesetzt wird. Anschließend werden unterschiedliche Destillate miteinander vermählt. Dadurch sollen das natürliche Aroma der Gerste und ihre geschmackliche Tiefe besonders deutlich hervortreten.
Geschmacklich zeigt sich der Kurokoji aromatisch, vollmundig und würzig, mit deutlichen Gersten- und Röstaromen. Gleichzeitig bleibt er ausgewogen und eignet sich damit sowohl für Liebhaber von Mugi Shochu als auch für alle, die einen kräftigeren japanischen Shochu kennenlernen möchten.

🏆 Gold und Silber beim TWSC
Beim Tokyo Whisky & Spirits Competition wurde der Ginza no Suzume Kurokoji mehrfach ausgezeichnet:

TWSC 2022 – Gold
TWSC 2023 – Silver

Der Kurokoji kann pur oder auf Eis getrunken werden. Auch mit Wasser lässt sich der kräftige Gerstencharakter sehr schön entdecken.

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Die Yatsushika Sake Brauerei
Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.