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Die besondere Zitrusfrucht aus Wakayama

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Der Waka no Megumi Wakayama Jabara von Sekai Itto wird mit Jabara hergestellt, einer seltenen japanischen Zitrusfrucht, die eng mit dem Dorf Kitayama in der Präfektur Wakayama verbunden ist.
Jabara gehört zur Familie der japanischen Zitrusfrüchte und ist mit Yuzu, Sudachi und Kabosu verwandt. Geschmacklich besitzt sie jedoch einen ganz eigenen Charakter. Ihr kräftiges Zitrusaroma verbindet eine frische Säure mit einer leicht herben Bitternote.
Im Likör kommt dieser typische Charakter der Jabara deutlich zur Geltung. Er wirkt frisch und aromatisch, gleichzeitig sorgt die feine Bitterkeit dafür, dass die Fruchtigkeit nicht zu süß erscheint.

Wissenswertes über Jabara
Jabara ist außerhalb Japans noch wenig bekannt und gilt als regionale Spezialität aus Wakayama. Besonders bekannt für den Anbau der Frucht ist Kitayama, wo Jabara seit vielen Jahren kultiviert wird.
Auch der Name der Frucht hat eine interessante Bedeutung. Jabara (じゃばら) wird mit dem japanischen Ausdruck „jaki o harau“ (邪気を払う) in Verbindung gebracht. Sinngemäß bedeutet dies etwa „Unheil oder negative Einflüsse vertreiben“.

Frisch, herb und typisch Jabara
Am besten wird der Jabara-Likör gut gekühlt serviert. Durch seine Verbindung aus Zitrusfrucht, Säure und einer leicht bitteren Note eignet er sich gut als Aperitif und kann auch zu leichten Speisen oder Desserts gereicht werden.
Wer Yuzu bereits kennt und eine weitere japanische Zitrusfrucht entdecken möchte, findet mit Jabara eine interessante und in Deutschland noch wenig bekannte Alternative.
Sekai Itto Brauerei – Tradition aus Wakayama seit 1884
Die Sekai Itto Brauerei wurde 1884 (Meiji 17) von Yaemon Minakata in Wakayama gegründet. Bis heute ist die Brauerei eng mit der Geschichte und Kultur der Region verbunden.
Eine besondere Verbindung besteht zur Familie Minakata. Minakata Kumagusu, Sohn des Gründers, wurde als Naturforscher international bekannt und gilt als einer der frühen Wegbereiter des Naturschutzes in Japan. Seine Verbundenheit mit der Natur ist bis heute ein wichtiger Teil der Geschichte der Familie und der Brauerei.
Der Name „Sekai Itto“ (世界一統) bedeutet sinngemäß „Vereinigung der Welt“. Er wurde 1907 als Name für den Sake des Unternehmens gewählt und steht für den Gedanken, Menschen durch Sake miteinander zu verbinden.
Seit 1971 trägt das Unternehmen offiziell den Namen Sekai Itto Co., Ltd.
Heute beschäftigt Sekai Itto rund 30 Mitarbeiter im gesamten Unternehmen. Dazu gehören neben der eigentlichen Sake- und Likörherstellung auch Mitarbeiter des Getränkegroßhandels. Das Team, das unmittelbar in der Brauerei arbeitet, ist daher entsprechend kleiner.
Neben verschiedenen Sake stellt Sekai Itto auch Fruchtliköre her. Eine besondere Rolle spielt dabei die Waka no Megumi Reihe, bei der Früchte und regionale Spezialitäten aus Wakayama verwendet werden. Dazu gehören unter anderem Jabara, Yuzu und Pfirsich.
Mit ihrer mehr als 140-jährigen Geschichte verbindet Sekai Itto die traditionelle Sake-Herstellung mit den besonderen Früchten und Aromen ihrer Heimat Wakayama.