Junmai Ginjo aus Tottori
Der Inatahime Junmai Ginjo wird von Inata Honten in der Präfektur Tottori gebraut. Er hat ein angenehmes Ginjo-Aroma, einen leichten Geschmack und einen klaren Abgang.
Für diesen Sake wird Gohyakumangoku verwendet, eine bekannte japanische Sake-Reissorte. Sie wird häufig für einen eher klaren und leichten Sake-Stil eingesetzt.

Leicht trocken und erfrischend
Geschmacklich ist der Inatahime leicht trocken und erfrischend. Das Ginjo-Aroma ist fein und nicht zu kräftig. Auch im Abgang bleibt der Sake klar und zurückhaltend.
Er kann gut für sich getrunken werden, eignet sich aber ebenso als Begleiter zum Essen. Besonders zu Sushi, Sashimi, Fisch, Gemüse und leichter japanischer Küche ist er eine gute Wahl.
Ein klassischer Junmai Ginjo, bei dem Leichtigkeit, ein feines Aroma und ein klarer Abgang im Vordergrund stehen.

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Die Brauerei Inata Honten
Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.
Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.
Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.
Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.
Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).
Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.