Junmai Daiginjo Minakata Omachi

Junmai Daiginjo mit Omachi-Reis
Für den Minakata Omachi verwendet Sekai Itto Omachi-Reis aus der Präfektur Okayama. Omachi ist eine alte japanische Sake-Reissorte und wird bis heute besonders für ihren kräftigeren, vom Reis geprägten Charakter geschätzt.
Im Vergleich zu manchen sehr duftigen Junmai Daiginjo geht Sekai Itto bei diesem Sake bewusst einen anderen Weg. Nicht ein starkes Ginjo-Aroma soll im Vordergrund stehen, sondern der Geschmack des Omachi-Reises.

Omachi – eine alte Sake-Reissorte aus Japan
Omachi wurde bereits im 19. Jahrhundert entdeckt und gehört zu den ältesten Sake-Reissorten Japans, die bis heute ohne Kreuzung erhalten geblieben sind. Besonders eng verbunden ist sie mit der Präfektur Okayama, aus der auch der Reis für diesen Sake stammt.
Omachi kann Sake einen volleren Geschmack und deutliches Umami geben. Genau dieser Charakter steht beim Minakata Omachi im Mittelpunkt.

Weniger Duft, mehr Geschmack
Sekai Itto verwendet eine Ginjo-Hefe mit eher zurückhaltender Aromatik. Dadurch wird der Sake nicht von ausgeprägten fruchtigen Duftnoten bestimmt.
Stattdessen zeigt er einen volleren Geschmack mit dem typischen Umami des Omachi und einem klaren, frischen Abgang. Das unterscheidet ihn von vielen Junmai Daiginjo, bei denen intensive Fruchtaromen stärker im Vordergrund stehen.
Der Minakata Omachi passt gut zu Fisch, gegrillten Speisen, Pilzen und Gerichten mit etwas mehr Umami.

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Sekai Itto Brauerei – Tradition aus Wakayama seit 1884
Die Sekai Itto Brauerei wurde 1884 (Meiji 17) von Yaemon Minakata in Wakayama gegründet. Bis heute ist die Brauerei eng mit der Geschichte und Kultur der Region verbunden.

Eine besondere Verbindung besteht zur Familie Minakata. Minakata Kumagusu, Sohn des Gründers, wurde als Naturforscher international bekannt und gilt als einer der frühen Wegbereiter des Naturschutzes in Japan. Seine Verbundenheit mit der Natur ist bis heute ein wichtiger Teil der Geschichte der Familie und der Brauerei.

Der Name „Sekai Itto“ (世界一統) bedeutet sinngemäß „Vereinigung der Welt“. Er wurde 1907 als Name für den Sake des Unternehmens gewählt und steht für den Gedanken, Menschen durch Sake miteinander zu verbinden.

Seit 1971 trägt das Unternehmen offiziell den Namen Sekai Itto Co., Ltd.

Heute beschäftigt Sekai Itto rund 30 Mitarbeiter im gesamten Unternehmen. Dazu gehören neben der eigentlichen Sake- und Likörherstellung auch Mitarbeiter des Getränkegroßhandels. Das Team, das unmittelbar in der Brauerei arbeitet, ist daher entsprechend kleiner.

Neben verschiedenen Sake stellt Sekai Itto auch Fruchtliköre her. Eine besondere Rolle spielt dabei die Waka no Megumi Reihe, bei der Früchte und regionale Spezialitäten aus Wakayama verwendet werden. Dazu gehören unter anderem Jabara, Yuzu und Pfirsich.

Mit ihrer mehr als 140-jährigen Geschichte verbindet Sekai Itto die traditionelle Sake-Herstellung mit den besonderen Früchten und Aromen ihrer Heimat Wakayama.