INATAHIME GORIKI JUNMAI GINJO

Der Inatahime Goriki Junmai Ginjo verbindet eine angenehme Trockenheit mit einer feinen Säure. Dazu kommen fruchtige Aromen, die an Apfel erinnern.
Am Gaumen zeigt sich neben der Fruchtigkeit auch das Umami des Reises. Dadurch wirkt der Sake ausgewogen: frisch und fruchtig, gleichzeitig aber mit genügend Geschmack und Struktur.

Goriki – eine Reissorte aus Tottori
Eine Besonderheit dieses Junmai Ginjo ist der verwendete Goriki-Reis. Diese Sake-Reissorte stammt aus der Präfektur Tottori und wird auch dort angebaut.
Für diesen Sake wird der Goriki-Reis auf 55 % poliert. Inata Honten verbindet damit die fruchtige Seite eines Junmai Ginjo mit dem charakteristischen Umami des Reises.

Fruchtigkeit, Säure und Umami
Gerade das Zusammenspiel aus Apfelaroma, leichter Trockenheit, Säure und Umami macht den Charakter dieses Sake aus. Er eignet sich dadurch auch gut als Begleiter zu verschiedenen Speisen.
Der Inatahime Goriki Junmai Ginjo ist eine interessante Wahl für alle, die neben bekannten Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki auch eine regionale Reissorte aus Tottori kennenlernen möchten.

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Die Brauerei Inata Honten
Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.