Karaku Tokubetsu Junmai Kimoto

Der traditionelle Sake „Junmai Karaku Kimoto“ wurde beim renommierten französischen Sake-Wettbewerb Kura Master sowohl 2024 als auch 2025 mit der Goldmedaille in der Kategorie „Classic Moto“ ausgezeichnet. Damit zählt er zu den international anerkannten Spitzen-Sakes traditioneller Braukunst.

Kura Master gilt weltweit als einer der bedeutendsten Wettbewerbe für japanischen Sake. Die Bewertung erfolgt durch französische Sommeliers, Sternegastronomie-Profis und Fachexperten mit besonderem Fokus auf Balance, Eleganz und perfektes Food Pairing.

Der prämierte Shoutoku Karaku Tokubetsu Junmai Kimoto verkörpert die altehrwürdige Kimoto-Braumethode in ihrer reinsten Form. Dieser Junmai-Sake wird zu 100 % aus Vertragsreis aus Kyoto hergestellt. Durch die traditionelle „Nama-Hashiwazukuri“-Methode, die sich die Kraft natürlicher Milchsäurebakterien zunutze macht, entsteht eine natürliche Gärung mit komplexen, tiefen Aromen und außergewöhnlicher Struktur.

Mit seinem ausgeprägten Umami, der klaren Struktur und feinen Raffinesse überzeugt dieser Tokubetsu Junmai sowohl Kenner als auch Liebhaber japanischer Sake-Kultur. Besonders harmoniert er mit Meeresfrüchten wie Austern oder Muscheln und zeigt dabei seine außergewöhnliche Eleganz und Vielschichtigkeit.

Die doppelte Goldauszeichnung beim Kura Master unterstreicht die herausragende Qualität traditioneller japanischer Braukunst sowie die wachsende internationale Anerkennung japanischer Kuras.

 
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Die Shoutoku Shuzo Brauerei:
Die Geschichte der Brauerei von Shoutoku Shuzo begann, als die Familie Kimura 1645 im Zentrum von Kyoto mit dem Brauen von Sake begann. Während der Taisho-Ära zog sie dann an den heutigen Standort in Fushimi. Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Danach wurde der Firmenname in Shoutoku Shuzo geändert.

Die Brauerei hat folgende Sätze als Leitfaden in Ihrer täglichen Arbeit verinnerlicht.

„Sake ist ein Geschenk der Natur, das aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger entstand. Wir sind wirklich gesegnet und fühlen uns geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des „Sake Brauens“ zu sein.