Raifuku Hattan Nishiki Junmai 720 ml 🏆 Kura Master Gold 2023

Raifuku Hattan Nishiki Junmai – vielseitiger Junmai aus Ibaraki
Der Raifuku Hattan Nishiki Junmai ist ein klassischer Junmai Sake der kleinen Raifuku Shuzo aus Ibaraki. Gebraut wird er mit Hattan Nishiki aus Hiroshima, einer bekannten japanischen Sake-Reissorte.
Hattan Nishiki entstand aus der Hattan-Reisfamilie und wird besonders mit der Präfektur Hiroshima verbunden. Raifuku poliert den Reis auf 60 % und kombiniert ihn mit Begonien-Blütenhefe (Hanakobo). Der Alkoholgehalt beträgt 15 % vol.

Zurückhaltendes Aroma und schöner Reisgeschmack
Anders als einige der sehr fruchtigen Sake von Raifuku steht beim Hattan Nishiki nicht ein intensives Ginjo-Aroma im Vordergrund. Die Brauerei beschreibt das Aroma bewusst als zurückhaltend. Dafür kommt der Umami- und Reischarakter des Hattan Nishiki stärker zur Geltung.
Das macht ihn zu einem sehr guten Speisebegleiter. Er drängt sich nicht in den Vordergrund und lässt sich zu vielen japanischen und europäischen Gerichten kombinieren.
Eine Besonderheit ist seine große Bandbreite bei der Trinktemperatur: Der Raifuku Hattan Nishiki kann gekühlt, bei Zimmertemperatur oder warm getrunken werden. Gerade erwärmt entwickelt sich der Reisgeschmack besonders schön.

Mehrfach international ausgezeichnet
Die Qualität dieses Junmai wurde über mehrere Jahre bei verschiedenen Wettbewerben bestätigt. Neben Gold beim Kura Master 2023 erhielt er unter anderem Gold beim London Sake Challenge 2020, Bronze bei der IWC 2020 und bereits Gold beim National Warm Sake Contest 2018.
Damit ist er besonders interessant für alle, die einen vielseitigen Junmai mit deutlichem Reischarakter suchen und Sake nicht nur kalt, sondern auch einmal warm genießen möchten.

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Raifuku Shuzo – kleine Sake-Brauerei aus Ibaraki
Die Raifuku Shuzo Brauerei befindet sich in Chikusei in der Präfektur Ibaraki, nördlich von Tokio. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1716 zurück. Damals begann die Familie Fujimura, deren Wurzeln bei den Ōmi-Händlern lagen, in dieser Region mit der Herstellung von Sake.

Die Lage am Fuße des Tsukuba-Gebirges bietet gute Voraussetzungen für die Sake-Herstellung. Wasser, Reis und Hefe spielen bei Raifuku bis heute eine besonders wichtige Rolle. Die Brauerei arbeitet mit rund zehn verschiedenen Sake-Reissorten und wählt diese passend zum jeweiligen Sake aus.

Kleine Brauerei mit eigenem Charakter

Raifuku gehört zu den kleineren japanischen Brauereien. Heute arbeitet das Unternehmen mit einem kleinen Team von rund 15 Mitarbeitern. Gerade diese überschaubare Größe passt gut zur Philosophie der Brauerei: Qualität steht an erster Stelle.

Traditionelle Sake-Herstellung wird mit moderner Technik verbunden. Seit 2006 wird die Produktion von einem eigenen Team innerhalb der Brauerei durchgeführt.

Der Name Raifuku (来福) lässt sich sinngemäß mit „Glück kommt“ oder „kommendes Glück“ übersetzen. Dahinter steht der Wunsch der Brauerei, mit ihrem Sake den Menschen Freude und Glück zu bringen.

Hanakobo – Sake mit Hefe aus Blüten

Eine der interessantesten Besonderheiten von Raifuku ist Hanakobo (花酵母). Dabei handelt es sich um Hefestämme, die ursprünglich aus Blüten gewonnen wurden. Seit 2003 setzt Raifuku solche Blütenhefen für die Herstellung verschiedener Sake ein.

Je nach Sake werden unterschiedliche Hefestämme verwendet. Dazu gehören beispielsweise Hefen aus Sonnenblumen, Begonien und anderen Blüten. Jede Hefe kann die Gärung und damit auch Aroma und Geschmack des fertigen Sake unterschiedlich beeinflussen.

Zusammen mit der Auswahl verschiedener Reissorten ermöglicht dies Raifuku eine große geschmackliche Vielfalt – von klassischen Junmai bis hin zu besonders feinen Junmai Daiginjo.

Sake und japanische Liköre

Neben verschiedenen Sake stellt Raifuku auch japanische Fruchtliköre her. Dabei verbindet die Brauerei ihre Erfahrung in der Sake-Herstellung mit ausgewählten Früchten und anderen japanischen Zutaten.