RAIFUKU Yuzu Liqueur – japanischer Yuzu-Likör aus Makabe

Der RAIFUKU Yuzu Liqueur bringt das intensive Aroma der japanischen Yuzu ins Glas. Die verwendeten Yuzu-Früchte stammen aus Makabe in Sakuragawa City, am Fuße des Tsukuba-Gebirges in der Präfektur Ibaraki – der Heimatregion der Raifuku Shuzo Brauerei.

Yuzu-Saft und Yuzu-Schale
Für diesen japanischen Likör werden sowohl der Saft als auch die aromatische Schale der Yuzu verwendet. Gerade in der Schale befinden sich viele der ätherischen Öle, die für den charakteristischen Duft der Frucht verantwortlich sind.
Im Geschmack zeigt sich der Raifuku Yuzu-Likör frisch, angenehm säuerlich und leicht herb, begleitet von einer ausgewogenen Süße. Die Yuzu erinnert dabei an eine Mischung aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit, besitzt aber ein ganz eigenes, besonders aromatisches Profil.
Die leichte Bitterkeit der Schale gibt dem Likör zusätzliche Tiefe und verhindert, dass die Fruchtsüße zu sehr in den Vordergrund tritt.

Pur, auf Eis oder als Yuzu-Drink
Am besten genießt man den Raifuku Yuzu-Likör gut gekühlt oder auf Eis. Mit Soda lässt sich daraus ein erfrischender Longdrink zubereiten. Auch für Cocktails wie einen Yuzu Spritz oder Yuzu Sour eignet er sich sehr gut.
Seine frische Zitrusaromatik passt außerdem zu leichten Desserts, Sorbets und fruchtigen Nachspeisen.
Der Raifuku Yuzu-Likör ist eine schöne Möglichkeit, den besonderen Geschmack der japanischen Yuzu kennenzulernen – frisch, leicht herb und deutlich von der Zitrusfrucht geprägt.

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Raifuku Shuzo – kleine Sake-Brauerei aus Ibaraki
Die Raifuku Shuzo Brauerei befindet sich in Chikusei in der Präfektur Ibaraki, nördlich von Tokio. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1716 zurück. Damals begann die Familie Fujimura, deren Wurzeln bei den Ōmi-Händlern lagen, in dieser Region mit der Herstellung von Sake.
Die Lage am Fuße des Tsukuba-Gebirges bietet gute Voraussetzungen für die Sake-Herstellung. Wasser, Reis und Hefe spielen bei Raifuku bis heute eine besonders wichtige Rolle. Die Brauerei arbeitet mit rund zehn verschiedenen Sake-Reissorten und wählt diese passend zum jeweiligen Sake aus.

Kleine Brauerei mit eigenem Charakter
Raifuku gehört zu den kleineren japanischen Brauereien. Heute arbeitet das Unternehmen mit einem kleinen Team von rund 15 Mitarbeitern. Gerade diese überschaubare Größe passt gut zur Philosophie der Brauerei: Qualität steht an erster Stelle.
Traditionelle Sake-Herstellung wird mit moderner Technik verbunden. Seit 2006 wird die Produktion von einem eigenen Team innerhalb der Brauerei durchgeführt.
Der Name Raifuku (来福) lässt sich sinngemäß mit „Glück kommt“ oder „kommendes Glück“ übersetzen. Dahinter steht der Wunsch der Brauerei, mit ihrem Sake den Menschen Freude und Glück zu bringen.

Hanakobo – Sake mit Hefe aus Blüten
Eine der interessantesten Besonderheiten von Raifuku ist Hanakobo (花酵母). Dabei handelt es sich um Hefestämme, die ursprünglich aus Blüten gewonnen wurden. Seit 2003 setzt Raifuku solche Blütenhefen für die Herstellung verschiedener Sake ein.
Je nach Sake werden unterschiedliche Hefestämme verwendet. Dazu gehören beispielsweise Hefen aus Sonnenblumen, Begonien und anderen Blüten. Jede Hefe kann die Gärung und damit auch Aroma und Geschmack des fertigen Sake unterschiedlich beeinflussen.
Zusammen mit der Auswahl verschiedener Reissorten ermöglicht dies Raifuku eine große geschmackliche Vielfalt – von klassischen Junmai bis hin zu besonders feinen Junmai Daiginjo.

Sake und japanische Liköre
Neben verschiedenen Sake stellt Raifuku auch japanische Fruchtliköre her. Dabei verbindet die Brauerei ihre Erfahrung in der Sake-Herstellung mit ausgewählten Früchten und anderen japanischen Zutaten.
Ein Beispiel dafür ist der Raifuku Yuzu-Likör, bei dem die typische Frische und leichte Herbe der japanischen Yuzu im Mittelpunkt steht.