Shiramayumi Toro-ri Nigori Genshu – cremiger Sake aus Hida

Der Shiramayumi Toro-ri Nigori Genshu stammt von der kleinen Kaba Shuzo Brauerei aus Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Schon beim Einschenken fällt seine milchig-weiße Farbe und die für diesen Sake typische cremige Konsistenz auf.
Der Name „Toro-ri“ (とろーり) beschreibt im Japanischen eine weiche, dickflüssige oder cremige Konsistenz – und genau das zeichnet diesen Sake aus.

Nigori und Genshu – was bedeutet das?
Bei einem Nigori Sake bleiben feine Reisbestandteile im Sake zurück. Sie sorgen für die natürliche Trübung und geben ihm ein volleres, cremiges Mundgefühl.
Genshu (原酒) bedeutet, dass der Sake nach dem Brauen nicht wie üblich mit Wasser auf einen niedrigeren Alkoholgehalt eingestellt wird. Der Toro-ri besitzt dadurch 17 % Alkohol und einen kräftigeren Charakter.
Mit einem SMV von −24 liegt er deutlich auf der süßeren Seite. Die Süße verbindet sich mit dem Geschmack des Reises und der cremigen Textur. Eine angenehme Säure sorgt dafür, dass er trotz seiner Fülle nicht zu schwer wirkt.

Gekühlt oder auf Eis
Der Toro-ri kann leicht gekühlt bei etwa 5–12 °C getrunken werden. Auch auf Eis lässt er sich sehr gut genießen. Durch das schmelzende Eis wird er langsam etwas leichter, während sein cremiger Charakter erhalten bleibt.
Vor dem Einschenken sollte die Flasche vorsichtig bewegt werden, damit sich die abgesetzten Reisbestandteile wieder gleichmäßig verteilen.

🏆 Gold beim National Kanzake Contest 2024
Der Shiramayumi Toro-ri Nigori Genshu wurde beim National Kanzake Contest 2024 in der Kategorie „Special Nurukan“ mit Gold ausgezeichnet.
Die Auszeichnung zeigt auch eine eher ungewöhnliche Seite dieses Nigori: Er kann nicht nur gekühlt, sondern auch sanft erwärmt getrunken werden.

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Die Kaba Sake-Brauerei:
„Shiro Mayumi“ ist bei Einheimischen und Sake-Liebhabern im ganzen Land als vollmundiger und aromatischer Sake beliebt. Er hat bei zahlreichen Wettbewerben Auszeichnungen gewonnen und gilt heute als repräsentativer Sake von Hida Furukawa. Vor etwa 300 Jahren, im ersten Jahr von Hoei (1704), begann der Gründer Toyasu sein Geschäft in Hida Furukawa. Seit der Produktion von Shiro Mayumi, dem Flaggschiff-Sake der Kaba Sake Brauerei, stellt die Brauerei seit Generationen weiterhin Sake her. Für die Kaba Sake-Brauerei ist es eine wichtige Aufgabe, einen Beitrag für die Gesellschaft und die Region zu leisten. Vor diesem Hintergrund möchte die Kaba Sake-Brauerei eine Brauerei sein, die von allen geliebt wird, und weiterhin den berühmten Shiro Mayumi produzieren.