Shoutoku Gohyakumangoku Junmai Daiginjo

Der Shoutoku Gohyakumangoku Junmai Daiginjo wird aus Gohyakumangoku-Reis aus der Präfektur Kyoto gebraut. Diese bekannte japanische Sake-Reissorte bringt einen besonders klaren und feinen Charakter hervor und eignet sich hervorragend für elegante Sake.

Frisch, fruchtig und ausgewogen
Im Aroma zeigt sich dieser Junmai Daiginjo angenehm fruchtig mit feinen Noten, die an Birne und Melone erinnern. Am Gaumen wirkt er weich und ausgewogen. Dezente Süße, feine Säure und Umami verbinden sich zu einem harmonischen Gesamtbild.
Der Gohyakumangoku-Reis verleiht ihm eine klare Struktur und eine angenehme Frische. Dabei bleibt der Sake elegant und zeigt genügend Tiefe, ohne schwer zu wirken. Der klare und harmonische Abgang lässt die feine Fruchtigkeit angenehm nachklingen.
Durch seinen ausgewogenen Charakter eignet er sich sehr gut als Begleiter zu Fisch, Sushi, Meeresfrüchten und leichter japanischer Küche.
Am besten wird der Shoutoku Gohyakumangoku Junmai Daiginjo gut gekühlt serviert. In einem Weinglas können sich seine feinen fruchtigen Aromen besonders schön entfalten.

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Die Shoutoku Shuzo Brauerei
Die Shoutoku Shuzo Brauerei wurde 1645 in Kyoto gegründet. Sie ist bis heute eine kleine, traditionsreiche Sake-Brauerei mit rund 15 Mitarbeitern.

Die Geschichte der Brauerei begann, als die Familie Kimura im Zentrum von Kyoto mit der Herstellung von Sake begann. Während der Taisho-Zeit (1912–1926) zog die Brauerei an ihren heutigen Standort in Fushimi, einem der traditionsreichsten Sake-Braugebiete Japans.

Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Später erhielt das Unternehmen seinen heutigen Namen Shoutoku Shuzo.

Bis heute verbindet die Brauerei ihre jahrhundertealte Erfahrung mit großem Respekt vor der Natur und dem traditionellen japanischen Sake-Handwerk. Eine besondere Bedeutung hat dabei die Herstellung von Junmai-Sake. Bereits seit den 1970er-Jahren gehört Shoutoku Shuzo zu den Brauereien, die sich intensiv der Herstellung und Verbreitung dieses ursprünglichen Sake-Stils widmen.

Für ihre Sake verwendet die Brauerei unter anderem Reis aus Kyoto und das weiche Quellwasser von Fushimi. Dieses Wasser trägt zum weichen und harmonischen Charakter vieler Sake von Shoutoku bei.

Die Philosophie der Brauerei lässt sich besonders schön in ihren eigenen Worten zusammenfassen:

„Sake ist ein Geschenk der Natur, entstanden aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger. Wir fühlen uns gesegnet und geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des Sake-Brauens zu sein.“

Diese Haltung prägt bis heute die Arbeit von Shoutoku Shuzo – eine kleine Kura, die mehr als 380 Jahre Brautradition mit neuen Ideen und dem Anspruch verbindet, hochwertigen Sa