Yatsushika  Junmai Daiginjo Gen 720ml

Der Yatsushika Junmai Daiginjo Gen ist ein hochwertiger Junmai Daiginjo aus Oita, bei dem nicht ein besonders intensives Ginjo-Aroma im Vordergrund steht. Yatsushika legt bei diesem Sake bewusst den Schwerpunkt auf den natürlichen Umami-Geschmack des Reises und einen vollen, eleganten Charakter.

Junmai Daiginjo mit Schwerpunkt auf Umami
Für den Gen wird japanischer Reis sorgfältig verarbeitet und stark poliert. Durch die traditionelle Herstellung entsteht ein vollmundiger und zugleich eleganter Sake, der seinen Charakter vor allem aus dem Zusammenspiel von Reis, Kōji und sorgfältiger Fermentation entwickelt.
Yatsushika beschreibt den Gen selbst als Junmai Daiginjo, bei dem Geschmack und Umami des Sake wichtiger sind als ein vordergründiges Ginjo-Aroma. Genau das macht ihn interessant für Genießer, die bei einem Junmai Daiginjo nicht nur fruchtige Duftnoten suchen.
Seine ausgewogene, vollere Art macht ihn außerdem zu einem guten Speisenbegleiter. Er passt sowohl zur japanischen Küche als auch zu feinen europäischen Gerichten, bei denen ein aromatischer, aber nicht aufdringlicher Sake gefragt ist. Auch Yatsushika hebt ausdrücklich seine gute Verbindung mit Speisen hervor.

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Die Yatsushika Sake Brauerei

Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.