Shiramayumi Haru Ginjo – Frühlingssake aus Hida

Der Shiramayumi Haru Ginjo ist ein saisonaler Frühlingssake der kleinen Kaba Shuzo Brauerei aus Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Er wird passend zum Beginn des Frühlings angeboten und gehört zu den saisonalen Sake der Brauerei.
Für diesen Ginjo verwendet Kaba Shuzo Hida Homare, einen Sake-Reis aus der Region Hida. Der Reis wird auf 60 % seiner ursprünglichen Größe poliert.

Frisch und duftig wie der Frühling in Hida
Der Haru Ginjo besitzt ein angenehm duftiges Aroma und einen weichen, frischen Geschmack. Eine feine Säure sorgt dafür, dass der Sake trotz seiner weichen Art frisch und lebendig bleibt.
Die Brauerei verbindet diesen Sake mit dem Frühling in Hida. Nach den kalten und schneereichen Wintermonaten beginnt dort die Zeit der Kirschblüte. Auch das rosa Etikett greift diese Jahreszeit auf und macht den Haru Ginjo zu einem typischen Frühlingssake.
Am besten wird er gut gekühlt getrunken. So kommen sein frisches Aroma und seine weiche Art besonders schön zur Geltung.

Auszeichnung
🏆 Gold – Wine Glass de Oishii Nihonshu Award 2018
Der Shiramayumi Haru Ginjo wurde 2018 in der Main Category mit Gold ausgezeichnet.

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Die Kaba Sake-Brauerei
Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.
Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.
Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.
Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.
Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.
Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.
Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.