🏆 Yatsushika Silber Daiginjo – mehrfach Gold bei der National New Sake Appraisal

Der Yatsushika Daiginjo Silver ist ein eleganter Daiginjo Sake aus Oita und gehört zu den hochwertigen Klassikern der Brauerei. Für seine Herstellung verwendet Yatsushika Yamada-Nishiki-Reis aus der Präfektur Hyogo und das unterirdische Wasser aus dem Kuju-Gebirge.

Yamada Nishiki und elegante Ginjo-Aromatik
Der Yamada-Nishiki-Reis wird besonders weit poliert und anschließend mit einer Kumamoto-Hefe vergoren. Dadurch entwickelt sich ein feines Ginjo-Aroma, verbunden mit einem klaren, eleganten Geschmack und einem angenehm präzisen Abgang.
Yatsushika beschreibt diesen Daiginjo als aromatisch und elegant, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Gerade diese Balance macht ihn interessant für besondere Anlässe, aber auch als hochwertigen Begleiter zu feinen Speisen.

🏆 Mehrfach Gold bei der National New Sake Appraisal
Der Yatsushika Daiginjo Silver steht in enger Verbindung mit den zahlreichen Erfolgen der Brauerei bei der National New Sake Appraisal, einem der bedeutendsten Sake-Wettbewerbe Japans. Yatsushika gibt für diesen Daiginjo ausdrücklich an, dass er dort wiederholt mit Gold ausgezeichnet wurde.
Am besten wird der Daiginjo gut gekühlt serviert. Seine elegante Aromatik passt besonders gut zu Sashimi, feinem Fisch, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen.

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Die Yatsushika Sake Brauerei
Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.