Meijo Karakuchi Tsu no Sake – trockener Sake aus Himeji

Meijo Karakuchi Tsu no Sake – trockener Sake aus Himeji
Der Meijo Karakuchi Tsu no Sake ist ein trockener japanischer Sake aus Himeji in der Präfektur Hyogo. Sein klarer, frischer und ausgewogener Geschmack macht ihn zu einem vielseitigen Sake für unterschiedliche Gelegenheiten und zu einem angenehmen Begleiter beim Essen.
Karakuchi (辛口) bedeutet bei Sake „trocken“ und beschreibt den eher trockenen Geschmackscharakter dieses Sake. Der Meijo Karakuchi Tsu no Sake zeigt sich geradlinig und angenehm ausgewogen, ohne schwer zu wirken.
Hergestellt wird er von der Meijo Sake Brauerei in Himeji. Die regionale Brauerei verbindet ihre lange Geschichte mit moderner Sake-Herstellung.

Vielseitig genießen – kühl, bei Zimmertemperatur oder warm
Eine Stärke dieses Sake ist seine Vielseitigkeit. Je nach persönlichem Geschmack kann der Meijo Karakuchi Tsu no Sake kühl, bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden. Dadurch lässt sich gut entdecken, wie sich Geschmack und Eindruck eines Sake mit der Temperatur verändern können.
Sein trockener und klarer Charakter macht ihn außerdem zu einem vielseitigen Speisenbegleiter. Er passt zu japanischen Gerichten, Fisch und herzhaften Speisen und kann ebenso zu Gerichten der europäischen Küche probiert werden.

🏆 Gold beim National Warm Sake Contest 2023
Dass dieser Sake auch warm besonders gut funktioniert, zeigt seine Auszeichnung beim National Warm Sake Contest 2023. Dort erhielt der Meijo Karakuchi Tsu no Sake Gold in der Kategorie Best Value Nurukan.
Bei dieser Kategorie wird der Sake bei etwa 45 °C bewertet. Wer warmen Sake kennenlernen möchte, bekommt damit eine gute Orientierung für die Serviertemperatur. Die Auszeichnung bedeutet jedoch nicht, dass dieser Sake ausschließlich warm getrunken werden sollte.
Der Meijo Karakuchi Tsu no Sake ist eine interessante Wahl für Einsteiger und erfahrene Sake-Liebhaber, die einen trockenen, unkomplizierten und vielseitig einsetzbaren japanischen Sake suchen.

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Die Meijo Sake Brauerei aus Himeji
Die Wurzeln der Meijo Sake Brauerei in Himeji reichen bis ins Jahr 1864 zurück. Damals wurde die Imai Sake Brauerei gegründet, aus der später die heutige Meijo Shuzo hervorging.

Im Jahr 1966 schloss sich die Imai Sake Brauerei mit sechs weiteren Brauereien aus Himeji zusammen. Aus diesen insgesamt sieben regionalen Brauereien entstand die heutige Meijo Sake Brauerei.

Der Name Meijo bedeutet sinngemäß „berühmte Burg“ und bezieht sich auf die weltbekannte Burg Himeji. Die Brauerei ist bis heute eng mit ihrer Heimat Himeji in der Präfektur Hyogo verbunden.

Heute beschäftigt Meijo rund 24 Mitarbeiter und ist damit weiterhin eine überschaubare regionale Sake-Brauerei. Trotz ihrer langen Geschichte verbindet sie traditionelle Methoden mit moderner Technik.

Meijo ist eine sogenannte Vier-Jahreszeiten-Brauerei. Durch moderne Anlagen kann hier das ganze Jahr über Sake gebraut werden. Gleichzeitig spielt Handarbeit weiterhin eine wichtige Rolle. Besonders bei Daiginjo und Junmai wird beispielsweise auch die Herstellung des Koji sorgfältig von Hand durchgeführt.

So verbindet die Meijo Sake Brauerei aus Himeji mehr als 160 Jahre Geschichte mit moderner Sake-Herstellung. Die Tradition mehrerer ehemaliger Brauereien lebt dabei bis heute unter einem gemeinsamen Namen weiter.