Yatsushika Honjozo Karakuchi Blau

Der Yatsushika Honjozo Blau ist ein trockener und klarer Honjozo Sake aus der Präfektur Oita. Er wurde anlässlich des 150-jährigen Jubiläums von Yatsushika entwickelt und steht für einen geradlinigen, gut zugänglichen Stil mit deutlich trockener Ausrichtung.

Trockener Honjozo mit Nipponbare-Reis
Für diesen Sake verwendet Yatsushika Nipponbare-Reis aus Oita und Wasser aus Kokonoe. Der Reis bringt einen eher klaren und ausgewogenen Charakter mit und eignet sich sehr gut für einen Sake, bei dem nicht intensive Fruchtaromen, sondern Trockenheit, Klarheit und der Geschmack des Reises im Mittelpunkt stehen.
Der Yatsushika Honjozo Blau zeigt sich trocken, frisch und geradlinig. Dabei bleibt er angenehm ausgewogen und lässt sich sehr vielseitig mit Speisen kombinieren.
Besonders gut passt er zu Sashimi, gegrilltem Fisch, Geflügel und herzhaften Gerichten. Auch zu den regionalen Spezialitäten aus Oita wie Karaage oder Toriten ist seine trockene Art ein guter Begleiter.

Kalt oder warm genießen
Eine Stärke dieses Honjozo ist seine Vielseitigkeit bei der Trinktemperatur. Er kann gekühlt, bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden. Dadurch eignet er sich sowohl für warme Sommertage als auch als Kanzake in der kälteren Jahreszeit.
Wer einen trockenen japanischen Sake kennenlernen möchte, ohne gleich zu einem sehr komplexen Premium-Sake zu greifen, findet hier einen unkomplizierten und vielseitigen Einstieg.

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Die Yatsushika Sake Brauerei
Die Yatsushika Shuzo Brauerei befindet sich in Kokonoe in der Präfektur Oita auf der südjapanischen Insel Kyushu. Ihre Geschichte begann 1864 unter dem Namen Funakuya. Seitdem wird die Brauerei über Generationen von der Familie Aso geführt.

Der Name Yatsushika

Der Name Yatsushika (八鹿) entstand aus der Zusammenarbeit von Aso Kanpachi und dem Braumeister Nakama Shikataro. Aus ihren Namen wurden die Schriftzeichen 八 (Ya) und 鹿 (Shika) übernommen.

Wasser aus dem Kuju-Gebirge

Eine wichtige Grundlage für die Herstellung ist das klare Wasser aus der Bergregion des Kuju-Gebirges. Zusammen mit ausgewählten Rohstoffen und der Erfahrung vieler Generationen prägt es die Sake der Brauerei.

Tradition und moderne Herstellung

Yatsushika verbindet traditionelle Brauerfahrung mit moderner Herstellung. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 80 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen, von der Produktion und Abfüllung bis zu Vertrieb und Verwaltung. Die Brauerei ist weiterhin familiengeführt und wird inzwischen in der siebten Generation geleitet.

Neben Sake stellt Yatsushika auch Shochu und japanische Liköre her. Produkte wie der Sparkling Niji zeigen, dass die Brauerei neben ihrer langen Tradition auch neue Wege geht.

So verbindet Yatsushika mehr als 160 Jahre Familientradition mit der Herkunft Oita und moderner japanischer Braukunst.