Inatahime Nijisseiki Birnenlikör – Japanische Birne aus Tottori

Der Inatahime Nijisseiki Birnenlikör von Inata Honten wird mit der bekannten Nijisseiki-Birne aus der Präfektur Tottori hergestellt. Die Birnensorte wird dort seit mehr als 100 Jahren angebaut und gehört zu den bekanntesten Früchten der Region.
Der Name Nijisseiki (二十世紀) bedeutet auf Deutsch „20. Jahrhundert“. Daher findet man die Birnensorte international auch unter der Bezeichnung „20th Century Pear“. Der Name bezeichnet also die Birnensorte und nicht das Alter des Likörs.

Frisch, fruchtig und ausgewogen
Nijisseiki-Birnen sind für ihren saftigen und erfrischenden Geschmack bekannt. Ihre feine Süße wird von einer angenehmen Säure begleitet. Dieser Charakter findet sich auch im Likör wieder.
Der Birnenlikör kann gut gekühlt pur, auf Eis oder für Cocktails und Longdrinks verwendet werden.

Natürlicher Bodensatz
Am Boden der Flasche kann sich ein weißer Bodensatz aus Bestandteilen des Birnensaftes bilden. Dies ist natürlich und beeinträchtigt die Qualität nicht.
Vor dem Trinken die Flasche einfach vorsichtig schwenken oder schütteln, damit sich die Bestandteile wieder verteilen.

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Die Brauerei Inata Honten
Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.