Akashiso no Osake – Japanischer Shiso-Likör

Der Akashiso no Osake ist ein japanischer Likör von Inata Honten, der mit rotem Shiso hergestellt wird. Seine kräftige rote Farbe und der frische, charakteristische Duft der Shiso-Blätter fallen sofort auf.
Shiso gehört in Japan zu den traditionellen Kräutern und wird vielseitig in der japanischen Küche verwendet. Für diesen Likör verwendet Inata Honten Shiso zusammen mit Braualkohol und Fruktose.

Was ist Akashiso?
Aka (赤) bedeutet auf Japanisch „rot“, Shiso (紫蘇) bezeichnet die Shiso-Pflanze. Akashiso ist also die rote Variante des Shiso.
Inata Honten orientiert sich bei diesem Likör am Geschmack eines traditionellen japanischen Shiso-Getränks. Daraus entsteht ein leichter Likör mit 8 % Alkohol, bei dem Farbe und Aroma des roten Shiso im Mittelpunkt stehen.

Trinkempfehlung
Im Sommer kann der Akashiso no Osake auf Eis oder mit Soda getrunken werden. Inata Honten empfiehlt ihn im Winter sogar warm – damit lässt sich dieser ungewöhnliche Likör auf ganz unterschiedliche Weise entdecken.

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Die Brauerei Inata Honten
Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.