Junmai Daginjo Inatahime 30 Limited

Der Inatahime 30 Limited ist ein Junmai Daiginjo von Inata Honten, für den Yamada-Nishiki-Reis auf 30 % seiner ursprünglichen Größe poliert wird. Damit bleiben nur 30 % des Reiskorns für das Brauen erhalten.
Durch diese starke Polierung entsteht ein feiner und klarer Sake. Im Aroma zeigen sich fruchtige Noten, die an reifen Apfel erinnern. Am Gaumen beginnt er weich und entwickelt anschließend einen frischen und klaren Geschmack.

Was bedeutet eine Polierrate von 30 %?
Bei der Herstellung von Sake werden die äußeren Schichten des Reiskorns entfernt. Eine Polierrate von 30 % bedeutet, dass 70 % des ursprünglichen Reiskorns abgeschliffen werden und nur die inneren 30 % verwendet werden.
Gerade bei einem Junmai Daiginjo ermöglicht diese starke Polierung einen besonders feinen und präzisen Stil.

Als Genshu abgefüllt
Eine weitere Besonderheit ist die Bezeichnung Genshu (原酒). Sie bedeutet, dass der Sake nach dem Brauen nicht durch die übliche Zugabe von Wasser auf einen niedrigeren Alkoholgehalt eingestellt wird.
Der Inatahime 30 verbindet damit die feine Art eines stark polierten Junmai Daiginjo mit dem ursprünglichen Charakter eines Genshu.

Japanischen Sake online kaufen
In unserem Online-Shop „Friedel Schober“ können Sie japanischen Sake direkt online kaufen und verschiedene Sake von ausgewählten Brauereien aus Japan entdecken.

 
Die Brauerei Inata Honten
Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.