Shiramayumi Ginjo Yamadanishiki – eleganter Ginjo aus Hida

Der Shiramayumi Ginjo Yamadanishiki wird von der kleinen Kaba Shuzo Brauerei in Hida-Furukawa hergestellt. Für diesen Ginjo verwendet die Brauerei Yamada Nishiki, eine der bekanntesten und angesehensten Sake-Reissorten Japans.
Yamada Nishiki wird seit vielen Jahrzehnten für die Herstellung hochwertiger Sake verwendet. Die Reissorte eignet sich besonders gut für eine stärkere Polierung und wird deshalb häufig für Ginjo und Daiginjo eingesetzt.

Weiches Aroma und klarer Abgang
Der Shiramayumi Ginjo zeigt ein feines und weiches Aroma. Im Mund wirkt er vollmundig und ausgewogen, bevor er mit einem klaren und eher trockenen Abgang endet.
Seine aromatische und zugleich klare Art macht ihn auch für Menschen interessant, die bisher eher Weißwein trinken und japanischen Sake kennenlernen möchten.
Kaba Shuzo empfiehlt diesen Ginjo gut gekühlt. Auch ein Weinglas eignet sich gut, damit sich sein feines Aroma entfalten kann.

🏆 Mehrfach international ausgezeichnet
Der Shiramayumi Ginjo Yamadanishiki wurde bei verschiedenen internationalen Sake-Wettbewerben ausgezeichnet:

🏆 U.S. National Sake Appraisal 2021 – Gold
🏆 U.S. National Sake Appraisal 2020 – Second Grand Prix
🏆 SAKE-China 2018 – Gold
🏆 U.S. National Sake Appraisal 2018 – Gold
🏆 U.S. National Sake Appraisal 2016 – Gold
🏅 International Wine Challenge 2016 – Commended

Besonders hervorzuheben ist der Second Grand Prix 2020 beim U.S. National Sake Appraisal. Damit gehört dieser Ginjo zu den besonders hoch bewerteten Sake seiner Kategorie.

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Die Kaba Sake-Brauerei
Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.