Shiramayumi IWAI – Sake zum Feiern

Der Shiramayumi IWAI stammt von der kleinen Kaba Shuzo Brauerei aus Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Für diesen Sake wird Hida Homare verwendet, eine Sake-Reissorte aus der Region Hida.
Der Name „Iwai“ (祝い) steht im Japanischen für Feier oder Glückwunsch. Auch das Etikett greift diese Bedeutung mit seinen großen japanischen Schriftzeichen auf. Sake spielt in Japan traditionell bei vielen Feierlichkeiten eine wichtige Rolle.

Ein Sake zum gemeinsamen Feiern
Der Shiramayumi IWAI eignet sich besonders für Hochzeiten, Jubiläen, Geschäftseröffnungen, Einweihungen und andere feierliche Anlässe. Die große 1,8-Liter-Flasche passt gut dazu, denn sie lässt sich bei einer Feier gemeinsam öffnen und mit mehreren Gästen teilen.
Im Geschmack zeigt sich der Sake ausgewogen und angenehm zu trinken. Er kann sowohl gekühlt als auch warm serviert werden und lässt sich zu unterschiedlichen Speisen kombinieren.
Die Verbindung aus der Bedeutung von Iwai, der Gestaltung des Etiketts und der großen Flasche macht diesen Sake zu einer schönen Möglichkeit, auch bei uns nach japanischer Tradition gemeinsam anzustoßen.

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Die Kaba Sake-Brauerei
Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.