Shoutoku Junmai Nigori

Der Shoutoku Junmai Nigori ist ein traditioneller japanischer Nigori-Sake aus Kyoto. Seine feine Trübung entsteht durch Reisbestandteile, die im Sake verbleiben und ihm seine typische milchige Erscheinung und ein weiches Mundgefühl geben.

Feine Süße, frische Säure und Reis-Umami
Geschmacklich verbindet dieser Junmai Nigori eine angenehme natürliche Süße mit einer frischen Säure. Dazu kommt der deutliche Geschmack des Reises mit feinem Umami. Am Gaumen wirkt er weich und vollmundig, bleibt dabei aber schön ausgewogen. Diese Kombination wird auch in japanischen Produktbeschreibungen für genau diesen Sake hervorgehoben.
Gerade das Zusammenspiel aus Süße und Säure macht ihn auch für Menschen interessant, die Nigori-Sake zum ersten Mal probieren.
Vor dem Einschenken kann die Flasche vorsichtig bewegt werden, damit sich die abgesetzten Reisbestandteile wieder gleichmäßig verteilen.
Der Shoutoku Junmai Nigori schmeckt besonders gut gekühlt oder auf Eis. Als Speisenbegleiter passt er beispielsweise zu Fisch, Tofu und leichter japanischer Küche.

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Die Shoutoku Shuzo Brauerei
Die Shoutoku Shuzo Brauerei wurde 1645 in Kyoto gegründet. Sie ist bis heute eine kleine, traditionsreiche Sake-Brauerei mit rund 15 Mitarbeitern.

Die Geschichte der Brauerei begann, als die Familie Kimura im Zentrum von Kyoto mit der Herstellung von Sake begann. Während der Taisho-Zeit (1912–1926) zog die Brauerei an ihren heutigen Standort in Fushimi, einem der traditionsreichsten Sake-Braugebiete Japans.

Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Später erhielt das Unternehmen seinen heutigen Namen Shoutoku Shuzo.

Bis heute verbindet die Brauerei ihre jahrhundertealte Erfahrung mit großem Respekt vor der Natur und dem traditionellen japanischen Sake-Handwerk. Eine besondere Bedeutung hat dabei die Herstellung von Junmai-Sake. Bereits seit den 1970er-Jahren gehört Shoutoku Shuzo zu den Brauereien, die sich intensiv der Herstellung und Verbreitung dieses ursprünglichen Sake-Stils widmen.

Für ihre Sake verwendet die Brauerei unter anderem Reis aus Kyoto und das weiche Quellwasser von Fushimi. Dieses Wasser trägt zum weichen und harmonischen Charakter vieler Sake von Shoutoku bei.

Die Philosophie der Brauerei lässt sich besonders schön in ihren eigenen Worten zusammenfassen:

„Sake ist ein Geschenk der Natur, entstanden aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger. Wir fühlen uns gesegnet und geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des Sake-Brauens zu sein.“

Diese Haltung prägt bis heute die Arbeit von Shoutoku Shuzo – eine kleine Kura, die mehr als 380 Jahre Brautradition mit neuen Ideen und dem Anspruch verbindet, hochwertigen Sa