Sparkling Shiramayumi Janpan – prickelnder Sake aus Hida

Der Sparkling Shiramayumi Janpan stammt von der kleinen Kaba Shuzo Brauerei aus Hida-Furukawa. Die Idee für diesen Sake entstand aus einem einfachen Gedanken: Warum nicht auch mit japanischem Sake anstoßen?
Zu einer Zeit, als Sparkling Sake in Japan noch kaum verbreitet war, begann Kaba Shuzo mit der Entwicklung von Janpan. Die Brauerei wollte einen Sake schaffen, der ähnlich wie Champagner prickelt und sich gut zum gemeinsamen Anstoßen eignet.

Einer der frühen Sparkling Sake Japans
Die Entwicklung war für die kleine Kura Neuland. Kaba Shuzo experimentierte mehrere Jahre mit dem Zusammenspiel von Sake, Säure und Kohlensäure. Auch die richtige Flasche musste gefunden werden, damit sie dem Druck der Kohlensäure standhält.
Nach mehreren Jahren entstand schließlich Janpan, der heute zu den bekannten Produkten der Brauerei gehört. Kaba Shuzo selbst bezeichnet ihn als einen Vorreiter des japanischen Sparkling Sake.

Fruchtig, süß-säuerlich und prickelnd
Im Geschmack verbindet Janpan eine angenehme Süße mit einer frischen Säure, die an grünen Apfel erinnert. Dazu kommt die feine Kohlensäure, die ihm seinen prickelnden und erfrischenden Charakter gibt.
Janpan wird am besten gut gekühlt serviert. Er eignet sich zum Anstoßen, als Aperitif und kann auch verschiedene Speisen begleiten. Kaba Shuzo empfiehlt ihn unter anderem zu Vorspeisen, Tomatengerichten und Salaten.

🏆 Mehrfach ausgezeichnet
Janpan wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. Dazu gehören Silber beim London Sake Challenge 2018 in der Sparkling-Kategorie sowie der 1. Platz mit Sonderpreis beim Frühjahrlichen Nationalen Spirituosenwettbewerb 2020.

Japanischen Sake online kaufen
In unserem Online-Shop „Friedel Schober“ können Sie japanischen Sake direkt online kaufen und verschiedene Sake von ausgewählten Brauereien aus Japan entdecken.

Die Kaba Sake-Brauerei
Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.